当店のこだわり

中元本店はおいしさのため、材料にも製法にもとことんこだわっています。

こだわり①：原材料

鮮度と美味しさを追及し、地元産、国産野菜を積極的に使用しております。例えば寒干し大根。広島県呉市内にある倉橋島で、生産者さんが丁寧に育てた大根を、潮風のよく当たる浜辺で日光と潮風をたっぷり浴びて甘みが増し水分が少なくなり、おいしい沢庵の原材料になります。

また夏場には、収穫したての茄子をもぎたての新鮮なまま旬のおいしさを漬け込む取組みもおこなったり、酒粕も日本酒の有名な産地である地元呉市・東広島市の酒造会社さんの美味しい酒粕をいただいており、ちりめん類も瀬戸内の産地ならではの上質な音戸ちりめんなど、こだわりまくっています。

こだわり②：製法

原材料によって一番おいしくなるように、人の手で一つ一つ丁寧に愛情込めて漬け込んでいます。当店では広島菜漬は三度漬け、白菜漬は四度漬け、田舎沢庵は二度漬け（半年）の漬け込みによって仕込んでいます。例えば広島菜漬の漬けかえは、香りと色合いをアップさせるために一人が広島菜のヘタを取り除き一人がしっかりと揉みこんでおり、干し大根は塩分が均等になるように正確に量りながら職人が塩ふりしています。

 

商品・ブランド紹介

トビキリの飲料水（ご当地ラムネ・ご当地ジュース）

海の町・呉ならではのラムネや呉の町が元気だったころの懐かしの飲料水など個性派、呉のご当地ドリンクとして親しまれているトビキリの飲料水。くれまちそだちの海軍でも大人気だったころのトビキリのラムネは「大和ラムネ」や「しおラムネ」、地元のご家庭や銭湯など人々の生活の中で親しんでいただいた製法も味も昔のままのトビキリ懐かしドリンク「ミルクコーヒー」「フルーツクリーム」「ミルクセーキ」。
また日本一のレモンの産地、呉市大崎下島の「大長レモン」を贅沢に使った「大長レモネード」、お米を発酵させて作ったどことなく懐かしく優しい味わいの清涼飲料「げんまいプレミアム」などなど。全国発送可能なギフトセットもあり人気です。

トビキリのお漬物

職人による丁寧な製法と地産地消や産地など原材料にこだわったお漬物です。こだわりぬいた製法と厳選の国産原材料のお漬物「トビキリ定番黒袋」や樽出しの美味しさをそのままご家庭にお届けできる「漬け床シリーズ」。またチャック付きスタンドパックで、ひとくちカットにしたお漬物で、美味しいお漬物を食べやすく保存しやすく便利にお召し上がっていただける「トビキリひとくちパック」など、お客様のニーズに合わせた漬物づくりをこだわっています。

くれまち産品

瀬戸内の町・呉のおいしい産品です。酒どころ広島ならではの地元呉・東広島にある酒造会社の美味しいお酒の酒粕や、音戸いりこを使った商品や美味しい音戸ちりめんなどなど。シンプルなものからおつまみやおやつ用のものまで取り揃えております。

tobikiri nouveau/トビキリヌーボー

「発酵の力で生活を豊かに」がコンセプトの新ブランド「トビキリヌーボー」。「トビキリ」は創業からの弊社の思い「トビキリ上等」と「nouveau」はフランス語で新しいを意味します。第1弾商品は、サラダにかける酒粕フレークです。栄養価が高いことで知られている酒粕、甘酒や粕汁の原材料として人気がありますが、酒粕を使用するときに手間がかかるということで、「さっ」とふりかけてご利用できる酒粕フレークを作りました。粉チーズのような感覚で、いろんな料理にご利用いただけます。